Press
Contes et légendes du safran
On le dit roi des épices parce qu'il apporte à la fois couleur, saveur et parfum. C'est vrai… quand il est pur.
Comme tous les produits rares et c...
Safran selbst geerntet
In Blumenrabatten, Steingärten oder Balkonkästen können Sie jetzt Ihren eigenen Safran ziehen. Der Gewürzlieferant und Safran-Spezialist Thierceli...
miam-miam, Tapas gastronomiques
J'ai eu l'occasion, il y a déjà quelques numéros (le 53... mais vu la parution pour le moins fantaisiste de Miam-Miam, cela nous ramène à des lu...
Les épices dans la cuisine
Merveilleuses d'odeurs et de saveurs, les épices donnent aux plats leur personnalité. N'hésitez pas à les utiliser aussi bien dans vos recettes cl...
Le safran
Au cœur de cette alchimie végétale que sont les épices règne une star incontestée : le safran. Filaments issus du centre de la fleur d'un crocus, ...
Saveur Chaude : Le safran
Il nous offre sa superbe couleur, son parfum enivrant, sa chaude saveur ensoleillée. De plus en plus utilisé en cuisine, le safran se suffit à lui-...
CUISINE : FINESSE D'ÉPICIER
Un grand magasin, Hédiard, et deux discrètes maisons familiales, Faguais et Goumanyat*, remportent la palme d'or de l'exigence. Par Christopher Pet...
Les poivres, indispensables auxiliaires
Cuisinez votre gibier
La plupart des recettes indiquent laconiquement "une pincée de poivre". Voici un raccourci que l'on pourrait prendre pour mép...
le piment d'Espelette et l'orange
parfums & saveurs par Gérard Praud
Ce piment est issu d'une plante américaine introduite en Espagne au retour de Christophe Colomb. En France,...
Fournisseur des "grands" : Goumanyat
A deux pas de l'Opéra, la petite boutique Goumanyat n'est qu'une minuscule partie visible d'un iceberg qui fournit en produits culinaires et épice...
Alain Ducasse, Coquilles Saint-jacques : celles que j'aime
Alain Ducasse
Elle se propulse à grand coup de bivalve, chassant l'eau par de brusques fermetures de sa valve supérieure. Vous voyez, comme dans u...
Le curry
L'aventure est au rendez-vous avec seulement une pincée de ce mélange d'épices.
PAR ANIE CARLO
Peu importe qu'on l'écrive cari, carry ou curry, il...