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Le Quinoa de Thiercelin - truc et astuce de cuisiniers
"Une plante nutritive et suave, avec une pointe d'amertume"
Cultivée depuis plus de cinq mille ans entre 3000 et 4000 m d'altitude, sur la cordil...
La Vanille de Tahiti
"Plus suave, plus subtile et plus puissante que la bourbon"
Cultivée depuis 1848 dans certaines îles de la Polynésie française, la vanille de Tahi...
AU MARCHÉ, LA VANILLE DE MADAGASCAR
AU MENU de Jean-Marc Notelet
* Mousseline de chou-fleur au combava, coquillages et vanille de Madagascar.* Salade de topinambours et d'agrumes à l...
Dites-le avec des fleurs
Pas la peine d'attendre la Fête des mères pour offrir des fleurs… comestibles. Pas la peine non plus de se rendre chez le fleuriste pour cela : ce...
Goumanyat, poivres aux mille parfums
William Ledeuil, Chef
Pour la maison Goumanyat : "le poivre n'est pas un produit qui pique, c'est avant tout un parfum." Ce que confirme William L...
Le safran d'Iran, épice de luxe
Pierre Gagnaire, Chef
Considéré comme l'épice la plus chère du monde, entre 3 000 et 35 000 EUR le kilo, le safran est le produit phare de la mais...