Origine
Il faut remonter à l'an 2000 av. J.-C. pour trouver les plus anciennes traces de pâtes alimentaires connues à ce jour. Des nouilles de type "lamian" tirées à la main et constituée de farine de millet.
Le terme pâte vient du latin pasta. Les pâtes réputées les meilleures sont Italiennes ou Chinoise et constitue toujours aujourd'hui un aliment de base dans ces pays avec encore en Italie une tradition artisanale de confection à la main.
En Chine, il n'est pas rare de voir encore aujourd'hui cette fabrication de pâte fraîche "lamian" tirées à la main. Les plus aguerris vont même jusqu'à danser des chorégraphies complexes dans leur fabuleuse démonstration.
Segreto en Italien signifie Secret. Nous vous proposons ici de sublimer ce plat avec un ingrédient dont vous seul aurez le secret. À la crème, au beurre clarifié ou non, une simple cuillère suffit pour succomber de plaisir.
Utilisation
Pour votre plus grand plaisir, et accompagner l'un des plats les plus anciens, succomber à ce mélange original aux notes gourmandes et très aromatiques.
Il donnera du goût à vos plats de pâtes en sauces, que se soit à la crème, au beurre, beurre clarifié (ghee) ou sur un steak haché et des boulettes de viandes.
Des pâtes, il en existe de toutes les tailles, de toutes les formes et de toutes les couleurs.
De quoi vraiment s'amuser :
Pâtes longues (pasta lunga), Spaghetti, nouilles, spaghettini, linguine, bucatini (trouées), fusilli lunghi, cheveux d'ange (capellini), Rubans (fettucine), Nouilles plates, tagliatelles, pappardelle, tonnarelli, Fettuccine, tagliolini, paglia e fieno (paille et foin), Cavatappi, Penne lisce (lisses), penne rigate (rayées), penne ziti, pennoni, garganelli. Chifferi, gigantoni, rigatoni, Macaroni longs ou parfois court ; Tubes en coude (tubi) : Macaroni courts, coquillettes, pipe (lisce, rigate, etc.) ; Pâtes farcies (pasta ripiena), agnolotti, capelletti, cannelloni, jiaozi, pansoti, panzerotti, pierogi, pelmeni, ravioles, raviolini, ravioli, tortelloni, tortellini ; Lasagnes Formes fantaisies, Pâtes farcies et parfumées Gnocchi, malloreddus, escargots, oreilles, radiateurs, crêtes de coq ; Coquillages de tailles et formes diverses ; Roue, hélice, strozzapreti, farfalle (nœud papillon).
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