Description
Très utilisées autrefois dans le Sud de la France, les fruits secs sont bien plus qu'une gourmandise, ce sont avant tout de véritables concentrés d'énergie. Nous vous proposons une gamme variée de fruits secs pour mettre du punch et de la vitalité dans vos plats !
Issus d'une sélection rigoureuse, nous avons retenu l'amande, la noisette, la pistache et la cacahuète. Pour vous faciliter l'emploi, tous nos fruits vous sont présentés entiers, décortiqués si nécessaire, également en poudre (noisette et amande), huiles vierges de première pression (amande, amande toastées, noisette, noix, pistache) et en purée 100 % fruits (amande, amande toastée, cacahuète, noisette et pistache). Alliant saveurs rustiques, exotisme des noix, parfum d'antan avec le pignon de pin et couleur avec la pistache, notre sélection devient votre nouvel atout pour vos créations salées et sucrées.
Utilisation
Les amandes entrent dans de nombreuses préparations de gâteaux (Amandine, pâtisseries orientales, etc...), de biscuits (macarons, sablés, croquants etc...) et de confiseries (nougats, calissons, pralines). Elles accompagnent aussi les poissons (truite meunière), le veau, la volaille (poulet aux amandes et au Xérès).
Pratique d'utilisation et très gouteuse, notre purée d'amandes blanchies est idéale pour vos préparations sucrées et salées.
Quelle est la différence entre pâte et purée de fruits?
Une purée de fruits est élaborée à partir des fruits uniquement. C’est une préparation dite 100% fruits. Une pâte de fruit est une préparation alimentaire à base de fruits (entre 20 à 30% selon les recettes, parfois moins) dans laquelle il est ajouté sucre, arômes, sel, ou encore colorants. La pistache est un produit noble et relativement cher. Il est courant donc de retrouver sur le marché des pâtes de pistaches qui sont en réalité de la pâte d’amande colorée avec ou très peu de pistache. Il est important de faire la distinction car en ce qui concerne le goût, la pistache n'a pas grand chose à avoir avec avec la saveur de l'amande, ce qui pourrait fausser vos préparations et associations culinaires. Regardez donc bien les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.
