Poivre Voatsiperifery, baies séchées

Poivre Voatsiperifery, baies séchées

Goûtez la différence !^®
Toutes nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu le titre de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).

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Prix au kilo : € 275.0

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Description Utilisation Composition Avis Questions

Description

Le Voatsiperifery tient son nom de "Voa", qui signifie fruit et de "Tsiperifery" qui est le nom de la plante en malagasy. Fruit d'une liane des Piperacées, le Piper Borbonense, de son nom botanique est un poivre sauvage que les villageois des zones forestières tropicales humides récoltent à la main. Sa cueillette est ardue car la liane monte sur les arbres de la forêt tropicale jusqu'à 20 mètres de hauteur et ne fructifie que sur les jeunes pousses situées sur ses extrémités.
La nature sauvage des pieds explique la différence de maturité de ses baies (vertes, noires une fois séchées).

Ses baies ressemblent à si méprendre au poivre cubebe avec des baies plus petites.

Manger Sain vous va si bien !^®
Bien manger c'est de le début de la santé… Alors à votre santé, Cuisinez !

Utilisation en cuisine de A à Z

Cette baie très rare est peu connue, même sur son île. Son odeur de baie sauvage boisée dégage des notes terreuses avec un subtil parfum de fruit, d'agrume et de fleur. Son goût frais et piquant, avec une belle présence en bouche, rappelle celui du poivre long. Il s'associe très bien avec les viandes (particulièrement le porc et l'agneau), les préparations à base de lait de coco mais aussi les fruits et, de façon plus inattendue, avec des préparations au chocolat noir et au café ! Il convient de lui éviter une cuisson violente, ce qui altèrerait ses arômes les plus délicats, en le rendant amer.
D'un autre côté, son parfum propre et caractéristique lui, dégage des notes poivrées, citronnées et de pin.

Secret de Famille :

Baies séchées de poivre
Et pis C'est Tout !^®

Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

Ecrin/Flacon en Verre recyclé Thiercelin

Nos emballages :

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Notre écrin est produit entièrement à partir de verre recyclé. Cette démarche unique nous permet d'économiser 80% de CO2 par rapport au verre blanc, tout en restant très élégant.
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Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :

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