«De retour de ses expéditions, Thiercelin est fier de vous dévoiler sa dernière trouvaille. Un poivre de la plus grande rareté, réservé à la consommation locale : le Tchuli. Partez sur les traces des habitants des montagnes.»
Origine et histoire
Prononcé [tschouli] ce qui signifie le pic de la montagne ou la cime, le poivre Tchuli ou poivre des montagnes est d'une grande rareté. Sa production principalement pour le marché local reste encore confidentielle.
Trouvé sur les contreforts de l’Himalaya lors d’une visite de nos fermiers, il s’agit là d’une curiosité envoutante. Par nature il entre dans la catégorie des baies poivrées. Un poivre extrêmement rare gardé “jalousement” pour la consommation locale. Il ne ressemble à aucun autre. Sa baie fermée dotée de temps à autre de sa petite queue nous fait penser à tort à un poivre cubebe dit à queue.
Surprenant par son parfum inimitable, envoutant par ses notes olfactives et son goût intense de citronnelle fumée, poivrée avec une touche d'ylang-ylang, c’est un poivre frais en bouche et très puissant. Mais ne vous détrompez pas. Il ne pique aucunement. Plus corcé que la citronnelle, ce poivre va ravir les amenteurs(trices) de cuisine aux herbes, voir Thaï.
Vous êtes fan des saveurs agrumes? Découvrez notre fabuleux Poivre Timut du Népal aux notes délicieuses d'agrumes et de pamplemousse. Notre dernière dernière trouvaille est toute aussi fabuleuse… Des notes citronnelles fumées et très fraîches : Le poivre Tchuli BIO.
Découvrez également notre fabuleux "poivre" de Sichuan rouge aux notes chaudes, florales et épicées. Une qualité unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Notes aromatiques et qualité organoleptique
Ce poivre dégage des notes franches de citronnelle légèrement fumée. Très frais et puissant en bouche, il est non piquant.
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Utilisation en cuisine de A à Z et idées recettes
Ce poivre relève vos plats en apportant une touche de fraîcheur atypique tout en nous rappelant ce souvenir d’exotisme propre à la citronnelle et à la cuisine du Sud-Est Asiatique. Ses notes fumées et poivrées ne nous font pas oublier pour autant qu’il s’agit là de poivre.
Il accompagne à merveille les viandes blanches (porc, poulet), et tout particulièrement les crustacés. Délicieux en salade, en soupe ou avec des ravioles à la façon cuisine Thaï, ce poivre sublimera à merveille légumes verts, pommes de terre et fruits exotiques tels que l’ananas.
Association : Votre ingrédient secret pour les crustacés, la volaille, les légumes, les pommes de terre, l’ananas…
