Une noix pour mille et un usages
Origine
La noix de coco est le fruit du cocotier, arbre tropical originaire de Malaisie, qui pousse sur toutes les côtes tropicales. C'est l'arbre providentiel car chaque partie de l'arbre est utilisée : les feuilles et le tronc pour se loger, l'enveloppe fibreuse et la coque de la noix pour se chauffer. On fabrique du savon avec l'huile de noix de coco, et bien sûr on consomme l'intérieur de la noix.
De la noix sont extraits de nombreux produits aromatiques et notamment : l'eau de coco, qui constitue une boisson rafraîchissante à partir de la noix vertes cueillies avant maturité. De la chair blanche des noix mûres pressées on obtient le lait de coco ou crème de coco. Si elle est séchée c'est le copra dont on fait des lanières et la noix de coco râpée qui présente différentes tailles de coupe.
Nous avons sélectionné pour vous les produits suivants :
• Lamelles de noix de coco,
• Noix de coco râpée Médium,
• Lait de noix de coco.
Description
Il s'agit de la chair blanche de la noix, râpée à un calibre régulier et séchée.
Utilisation en cuisine de A à Z
La coco râpée médium s'utilise en finition, en décor sur le dessus des gâteaux ou des truffes au chocolat.
Elle servira de décoration en pâtisserie mais aussi pour donner goût et texture aux crèmes et biscuits en la combinant au Lait de coco. A l'apéritif ou dans un cocktail elle est surprenante.