MOUSSE AU CHOCOLAT poivrée et guimauve à la bergamote

Encore un cap passé pour moi dans l'aventure culinaire : la mousse au chocolat ! Il y a plusieurs plats comme les crèmes, la pâte à choux, les plats traditionnels en sauce, les flans pâtissiers, les îles flottantes.........qui me font peur. J'ai l'impression que seuls mes aïeux sont capables de les réaliser. Et puis un jour je me lance et je me rends compte que c'est abordable.

Donc aujourd'hui c'est une mousse au chocolat (c'est l'incorporation des blancs en neige qui me stresse!), et le prétexte était que j'avais envie d'y mêler ma guimauve à la bergamote, cependant j'ai décidé de relever tout ça par un peu de sirop de baies de Tasmanie de Thiercelin.

Recette de Déborah

Le marché

pour 4 verrines

100 gr de chocolat noir
2 cuillères à soupe de lait
3 œufs
2 cuillères à soupe de sirop aux baies de Tasmanie Thiercelin
30 g de guimauve à la bergamote

PROGRESSION

Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.

Ajouter le sirop de poivre aux jaunes et battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange mousse.

Faire fondre le chocolat à feu doux avec le lait sans cesser de remuer pour ne pas brûler le chocolat.

Incorporer le chocolat aux jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige bien fermes.

Incorporer DÉLICATEMENT les blancs au chocolat.

Répartir la mousse dans des verrines et les mettre au frigo pendant au moins 2 heures

Je les ai laissé une nuit, pour être sûre...

Avant de servir, couper la bergamote en petits morceaux et en parsemer les mousses au chocolat.

Et voilà, c'est pas sorcier tout compte fait !!!!