Préparation : 10 min. • Temps de repos : 2h à 24h min. Difficulté : Facile • Pour 1 beurre • Toutes saisons

Le marché :

Mousse Jivara
112 g de crème liquide
40 g de miel d’Acacia
180 g de Jivara
317 g de crème liquide froide

MOUSSE JIVARA

Porter à ébullition la crème et le miel. Verser sur le chocolat.
Mélanger doucement puis ajouter la crème très froide petit à petit.
Placer au réfrigérateur minimum 2h.
Monter au batteur comme une chantilly.

Astuce du chef : à faire la veille de préférence. Mise dans une poche à douille cette recette pourra vous servir de garniture ou à servir telle quelle.
Les mousses au chocolat peuvent être parfumées à votre guise. Voici quelques associations qui fonctionnent très bien : Tonka, vanille, poivre de Tasmanie, Poivre Timut, Basilic, Piment d'Espelette, Cannelle, Safran…