Préparation : • Cuisson : • Temps total : • Pour 6 personnes • Difficulté : Facile • Toute l'année
Le marché :
Glace vanille Bourbon 480 g de lait 120 g de crème 10 g de beurre 14 g de glucose 6 jaunes d' œufs 190 g de sucre 2 gousses de vanille Bourbon Thiercelin (Ça fait la différence)
PROGRESSION
Faire bouillir la crème, le lait, le beurre, le glucose et la vanille coupée en deux. Blanchir le sucre avec les jaunes d’œuf et cuire avec la crème et le lait comme une anglaise. Réserver. Incorporer la préparation dans votre sorbetière et turbiner jusqu'à obtenir une crème glacée et onctueuse.
