Voilà un plat d'inspiration totalement asiatique autant par le mode de cuisson (quasiment tout est cuit à la vapeur) que par les ingrédients utilisés.  Le combawa est un agrume ressemblant au citron vert, et le pack choï est un légume vert ressemblant à des mini bouquets de blettes.

Le marché (pour 2 personnes):

Pour le plat:

    •    2 filets de lieu noir

    •    2 pack choï

    •    1 carotte

    •    1cm de gingembre

    •    1 gousse d'ail

    •    huile de pépins de raisins

    •    fleur de sel

    •    poivre Timut du Népal

Pour la vinaigrette :

    •    1 combawa

    •    1 càc de wasabi

    •    2 càc de vinaigre de riz

    •    4 càc d'huile de pépins de raisins

PROGRESSION

Nettoyer et couper les pack choï en 4 dans la longueur. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir quelques minutes la gousse d'ail écrasée et le gingembre râpé. Ajouter les pack choï et couvrir. Retourner de temps à autre afin que les morceaux soit cuits sur toutes les faces. 

Faire cuire le poisson à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher la carotte et réaliser des tagliatelles avec l'économe. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur. Lorsque tout est cuit, assaisonner avec un peu de fleur de sel, et du poivre Timut du Népal.

Réaliser la vinaigrette : délayer le wasabi avec le vinaigre de riz, puis ajouter le jus de combawa et l'huile de pépins de raisins. 

Servir en arrosant le poisson avec la vinaigrette