ENTREMET aux Perles Japon (mini Tapioca)

Le marché

Pour 4 personnes :

50 g de  Perles Japon
300 g de poudre de noix de coco (Ça fait la différence !)
50 g de sucre en poudre
1 banane, 1 carambole, 12 lychees, 1 citron vert, 1 pomme granny-smith

Décoration optionnelle : Coco râpée

Progression

Délayer la noix de coco en poudre dans 1 litre d'eau tiède en fouettant, verser dans une casserole et porter doucement à ébullition. Ajouter le sucre en poudre.

Verser les perles du Japon dans le mélange en ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Verser dans un compotier.

Râper le zeste du citron vert, l'ajouter aux perles du Japon et laisser tiédir. Éplucher la banane, la couper en rondelles, la "citronner". Éplucher les lychees, les dénoyauter. Éplucher la pomme , la couper en bâtonnets, les "citronner".

Ajouter tous les fruits dans le compotier. Mélanger délicatement et servir aussitôt.