Crèmes chocolat mascarpone et shortbreads

"Je n'ai pas fait preuve d'une grande imagination puisque je l'ai piquée dans le magazine Elle à table n°81. Comme dirait le photographe : "C'est gourmand ! " Pour ma part je trouve ça bon, le mélange de texture entre les deux crèmes est intéressant, en revanche, il ne faut pas trop remplir les verrines car ce n'est pas très très léger...."

Le marché :

pour 4 verrines

125 gr de mascarpone
50 gr de beurre
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de sirop de vanille Thiercelin
1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
50 gr de sucre glace
200 gr de chocolat noir

pour une quinzaine de shortbreads

180 gr de farine
130 gr de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
50 gr de sucre glace

PROGRESSION

Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et le miel.
Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux.
Pendant ce temps, battre au fouet le mascarpone avec le sucre glace et le sirop de vanille.
Verser le lait bouillant sur le chocolat et battre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Répartir une cuillère à soupe de mascarpone dans les verrines, recouvrir de chocolat puis recommencer l'opération.
Mettre au frais au moins 2 heures.

Sortir le beurre à l'avance et le travailler pour qu'il soit pommade.
Ajouter le sucre glace et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter la farine, le sel et la levure, travailler avec les mains afin d'obtenir une pâte bien lisse. Préchauffer le four à 150°c (th. 5).
Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, mettre par-dessus une deuxième feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. La pâte doit être épaisse d'1/2 cm.
Découper des bandes de la taille souhaitée, les piquer à l'aide d'une fourchette et les séparer un peu les unes des autres.
Mettre la feuille de papier sulfurisé avec les biscuits dessus sur la plaque du four.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, surveiller ça brûle vite !!!!!