Description
Issus d'une sélection rigoureuse, nous avons retenu l'amande, la noisette, la pistache et la cacahuète. Pour vous faciliter l'emploi, tous nos fruits vous sont présentés entiers, décortiqués si nécessaire, également en poudre (noisette et amande), huiles vierges de première pression (amande, amande toastées, noisette, noix, pistache) et en purée 100 % fruits (amande, amande toastée, cacahuète, noisette et pistache). Alliant saveurs rustiques, exotisme des noix, parfum d'antan avec le pignon de pin et couleur avec la pistache, notre sélection devient votre nouvel atout pour vos créations salées et sucrées.
Pour ceux qui se souviennent en avoir ramassé dans un sous-bois à la fin de septembre, ce fruit reste toujours la plus délicate des gourmandises. Commune en Europe et en Amérique du Nord, la noisette est parmi les fruits oléagineux le plus riche en lipides (63%) et en protéines (16%). Elle contient du calcium, du phosphore, du magnésium, du potassium et du fer. Elle est tr!s énergétique (650 kcal/100 g).
Utilisation
Les noisettes s'utilisent soit entières soit en poudre. Vous pouvez parfumer les farces et les terrines. Hachées finement dans un beurre fondu, elles nappent les poissons, les crustacés et le gibier. Les noisettes se marient avec les champignons et les légumes. Leur goût est agréable dans les salades de fruits.
Pratique d'utilisation et très gouteuse, notre purée de noisette est idéale pour préparer les pâtes à tartiner au cacao et vos préparations sucrées et salées.
Quelle est la différence entre pâte et purée de fruits?
Une purée de fruits est élaborée à partir des fruits uniquement. C’est une préparation dite 100% fruits. Une pâte de fruit est une préparation alimentaire à base de fruits (entre 20 à 30% selon les recettes, parfois moins) dans laquelle il est ajouté sucre, arômes, sel, ou encore colorants. La pistache est un produit noble et relativement cher. Il est courant donc de retrouver sur le marché des pâtes de pistaches qui sont en réalité de la pâte d’amande colorée avec ou très peu de pistache. Il est important de faire la distinction car en ce qui concerne le goût, la pistache n'a pas grand chose à avoir avec avec la saveur de l'amande, ce qui pourrait fausser vos préparations et associations culinaires. Regardez donc bien les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.
