Lentilles Corail, entières décortiquées

Origine

Originaire du Moyen-Orient, les lentilles étaient un aliment courant des Égyptiens, des Grecs et des Romains. Elles sont de nos jours cultivées partout dans le monde. Plus particulièrement, les lentilles corail que nous proposons proviennent de Turquie.

Description

La lentille provient d'une plante herbacée dont les gousses plates contiennent deux graines arrondies. Ces lentilles sont sélectionnées de petite taille de manière à avoir un meilleur goût.
La lentille corail est décortiquée, riche en sels minéraux et en vitamines, elle constitue donc un aliment sain et digeste.

Utilisation

La couleur corail de ces lentilles apporte une note originale à la décoration de vos plats. Les lentilles sont excellentes en soupe ou simplement cuites accompagnées de viande, de volaille ou de gibier. Elles sont délicieuses après les avoir fait revenir dans de l'huile d'olive. Elles se préparent également en gâteau avec du riz et du gingembre (Kichari) en Indes ; ou en salades tropicales aux États-Unis ; ou encore avec des abricots secs et des noix en Allemagne.

Tours de Mains : Tremper les lentilles la veille pour qu'elles conservent leur couleur. Les cuire environ 30 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Veillez à ne pas dépasser le temps de cuisson sinon les lentilles éclateraient.