Graine de Chia

Origine et histoire

Le chia de son nom botanique Salvia hispanica L. est une variété de sauge de la famille des Lamiacées originaire du Mexique. Cette plante annuelle produit de petites graines d'une taille plus petite que le sésame et de couleur brune que l'on surnomme les graines de Chia. Cultivé par les Améridiens et avant eux les Aztèques et les Mayas pour ses valeurs nutritionnelles, la cutlture de la graine de chia ("force" en Maya) disparaît brutalement avec l'arrivée des conquistadors au XVe siècle.
Longtemps oubliée, la culture reprend depuis une trentaine d'année suite aux nombreux intérêts de la part des nutritionnistes  et retrouve ainsi de nos jours un engouement certain auprès notamment des pays Occidentaux.
De part sa composition riche, la graine de Chia est considéré depuis tout temps comme un superaliment, très complet et indispensable à l'équilibre. On la compare souvent à ce juste titre au quinoa.

Notes aromatiques et qualité organoleptique

La graine de chia à une saveur neutre, légèrement suave. C'est sa composition riche qui va nous intéresser plus que son aspect organoleptique. D'une simple cuillère à soupe, elle permet de booster la valeur nutritionnelle de tous vos plats. Particulièrement intéressant dans un cadre de régimes ou la cuisine végétarienne.