Recette pour 10 crèmes brûlées

Le marché

16 jaunes d'œufs
750 g de lait
375 g de crème
100 g de sucre
10 stigmates de Safran La Belle Safranière®
100 g de sucre roux en poudre

Progression

Blanchir les jaunes et le sucre.
Faire chauffer le lait.
Ajouter les stigmates de safran, verser le lait bouillant sur le premier, mélanger, remuer énergétiquement puis ajouter la crème.
Verser dans des plat à crème brûlée. Cuire au four à 120° pendant 50 minutes.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, disposer sur le dessus de la crème brûlée du sucre roux uniformément.
Caraméliser avec un fer à crème brulée ou à défaut, avec un chalumeau.
Bon appétit !

Suggestions de variantes possibles sur ce dessert : Vanille Bourbon (grand classic), Epices Pain d'Epices, Fêves Tonka, Curry Aprhodite, gingembre.