Le safran est notre produit étoile. Il nous inspire toujours de nouvelles créations. Nous vous proposons donc de la moutarde au safran en pot de 90 g et 200 g fabriquée par nos soins.
Depuis 1809, voilà 7 générations que la famille THIERCELIN travaille le safran en stigmate, en poudre et en trituré. Le must des épices reste d'utilisation délicate pour beaucoup. Aussi pour permettre de mieux en profiter et ce en toutes occasions, nous vous le proposons ici sous de nouvelles formes de préparation. Profitez de - la moutarde au Safran - pratique d'utilisation pour découvrir la couleur, le parfum et la saveur de ce véritable OR VÉGÉTAL.
Origine
Le Crocus Sativus ou Safran, Saffron, Saffran, Saffraan, Szafran, Azafrán, Açafrão, Zafferano, σαφράνι (Zaforá), Kunyit kering, केसर (Kesar), (za'afran) زعفران, шафран, 番红花, 사프란, サフラン.
Le safran ou «roi des végétaux» selon Lemery a été rapporté d'Asie Mineure en Espagne au Xième siècle, époque qui marqua son essor en Europe.
Plus précisément, sa culture se développa considérablement en France au XIVième siècle dans le Comté Venaissin, la Drôme, le Vaucluse et le Gâtinais où la fabrique Thiercelin s'est implantée en 1809. Le safran parfumait les théâtres avant une représentation à l'époque Gréco-Romaine. Il était également utilisé comme maquillage par Cléopâtre. Depuis des temps immémoriaux et pour de nombreuses civilisations, le safran est considéré comme une panacée, un remontant et un antispasmodique. De tout temps, le safran a été un produit de grande valeur : la qualité du safran, en stigmates et en poudre, que nous vous proposons est le fruit d'une grande expérience associée à une réelle passion.?Nous réalisons avec le plus grand soin le nettoyage, le triage, le broyage, le tamisage et le conditionnement afin d'assurer une qualité constante et optimale conforme à vos exigences.
Le safran est une plante bulbeuse annuelle qui appartient à la famille des Iridacées. Produit d’élite de la nature, le safran s’impose à condition d’être maintenu dans la pureté première des 150 000 fleurs estimées indispensables pour réunir, à la récolte, un kilogramme de safran offert à la consommation.
La récolte du safran est réalisée par les safranières qui tirent délicatement les stigmates et le style de la corolle de chaque fleur.
Le safran, «or végétal», est composé de crocine, qui lui confère son fort pouvoir colorant, de picrocrocine qui lui donne cette saveur aromatique caractéristique et d’huiles essentielles dont le safranal aux propriétés pharmacodynamiques.
Description
Cette moutarde au safran est élaborée selon une recette traditionnelle. Nous utilisons notre safran pur de grande qualité. Cette moutarde a une couleur orange dorée.
Cette moutarde au safran a été élaborée dans le souci d'accompagner tout type de viande : aussi bien les viandes blanches (lapin, volaille...) que les viandes rouges (boeuf, chevreuil, autruche...). Elle peut vous aider à réaliser une sauce ou être dégusté tel quel.
Vous pourrez ajouter de la subtilité à votre vinaigrette ou mayonnaise en y ajoutant une cuillère à café de moutarde au safran.
Notre moutarde au safran s'accompagne très bien avec des légumes crus comme condiment.
Découvrez sans attendre sa version plus féminine, aux notes de prunes japonaises : la moutarde à la rose.
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Manger Sain vous va si bien !®
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Utilisation du safran en cuisine de A à Z
La moutarde au safran est particulièrement recommandée dans les sauces à la crème pour la volaille et les poissons.
Vous pouvez badigeonner les morceaux de viandes avant de les griller.
Utilisée comme condiment, la moutarde au safran s'associe avec les légumes crus et la charcuterie. Elle sert également à parfumer les vinaigrettes.
Cette création originale de la Maison Thiercelin relève agréablement les viandes blanches (volaille, veau , mouton) et les poissons mais aussi les grillades. Idéal notamment pour réaliser des sauces rapidement.
