TRUFFES AU CHOCOLAT parfumées au Poivre Timut du Népal
Recette de Vanessa
"La voilà enfin ! C'est la star des sucreries de Noël, j'ai nommé : la truffe au chocolat ! Je les ai réalisé la 1ère fois l'an dernier, mais petit plus cette année, je les parfume au poivre Timut du Népal..."
Le marché
100 g de chocolat noir à 64% ou 70% de cacao (mini 52%)30 g de sucre glace
6 cl de crème liquide entière
50 g de beurre
3-4 c. à soupe de Cacao en poudre non sucré
1 c. à café de Poivre Timut (Ça fait la différence)
PROGRESSION
Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-onde (env 1m30)
Portez la crème à ébullition dans une petite casserole, rajoutez la moitié du poivre et laissez infuser 5 min.
Lissez le mélange chocolat/beurre, rajoutez le sucre glace à la crème et mélangez pour le faire fondre.
Versez la crème sur le chocolat, en prenant soin de mettre un écumoire entre les deux pour retirer les grains de poivre.
Lissez la préparation, passez l’autre moitié de poivre au pilon et mélangez la poudre obtenue à la préparation.
Lissez une dernière fois et resservez 4h au frais.
A l'aide de 2 cuillères à café (ou cuillère pour faire les billes de melon) façonnez vos truffes, et faites les roulez dans une assiette creuse où vous aurez mis le cacao en poudre au préalable.
Remettez-les ensuite au frais, mais dans une boîte hermétique. (elles pourront se conserver ainsi 8 jours maxi)
Pensez à les sortir du frigo 10 ou 15 min avant de les déguster. Elles seront plus fondantes !
