Le marché

Pour 4 personnes :

200 g de riz basmati
75 g de beurre
2 anis étoilés
4 clous de girogle (Ça fait la différence !)
2 bâtons de cannelle de Ceylan (Ça fait la différence !)
0,5 g de safran en filaments (Ça fait la différence !)
6 cosses de cardamome(Ça fait la différence !)
50 g de noix de cajou
50 g de pistaches vertes
Sel et poivre noir de Sarawak (Ça fait la différence !)

PROGRESSION

Faire cuire le riz Basmati 15 minutes dans beaucoup d’eau bouillante salée.
Égoutter et rincer à l’eau froide quelques instants. Égoutter à nouveau. Dans une casserole faire fondre le beurre avec toutes les épices et laisser chauffer 2 minutes.

Verser le riz, ajouter les noix de cajou et les pistaches, réchauffer sur le feu doux en mélangeant bien le tout. Poivrer.

Ce riz très parfumé et très léger est délicieux avec une volaille rôtie, un rôti de porc ou de veau, ou même une épaule d’agneau rôtie.