Enlever l’excès de gras sur les plumas. Assaisonner la viande avec du sel et le poivre de Tasmanie
Ajouter une noisette de beurre dans une poêle chaude et colorer faire colorer les plumas. Cuire selon la cuisson voulue.

Conseil du chef : La pluma ibérique est une viande de porc qui peut se manger sans danger rosée. Nous vous la conseillons ainsi, car la viande en est bien meilleure. Finir avec le beurre.

Réserver au four chaud le temps de servir.