Le marché

2 oignons
4 échalotes
2 gousses d’ail
branches de persil
branche de céleri et de thym
une carotte
une demi-feuille de laurier
2 clous de girofle (Ça fait la différence !)
des grains de poivre noir de Sarawak écrasés (Ça fait la différence !)
un litre de vin blanc
2 verres de vinaigre de vin rouge vieilli en fût de Chêne (Ça fait la différence !)
un verre d’huile d’olive vierge extra (Ça fait la différence !)

PROGRESSION

Versez les différents ingrédients dans un récipient.

La marinade est une façon traditionnelle d’attendrir et d’aromatiser viandes et poissons par lente imprégnation.

Laissez tremper toute une nuit.