Mini Burgers Maxi plaisir et Hamburger noir au Curry Black Pearl

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Les ingrédients :

20 g de levure fraîche
140 ml d'eau tiède
40 g de beurre fondu
25 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 CàC de sel
250 g de farine

3 C à C de Curry noir Thiercelin

PROGRESSION

Dans le bol du robot délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter la farine, le sucre, le sel, la moitié de l'oeuf battu (on garde le reste pour la dorure) et le beurre fondu tempéré. Pétrir quelques minutes, on obtient une pâte môle c'est normal. Diviser la pâte en 2 et colorer l'une d'elles avec 3CàC de curry noir (en pétrissant quelques minutes). Former 20 petits pâtons en boules et les disposer sur une plaque sur un silpat. Laisser reposer 2h à température ambiante près du radiateur. Badigeonner les pâtons du 1/2 oeuf battu restant mélangé à un peu d'eau. Parsemer de graines de sésame et de pavot. C'est parti pour 10mn à 200°C. Laisser refroidir sur une grille

GARNIR LES PAINS

Les natures avec des boulettes de boeuf/oignons et de la crème d'ail de Lautrec

Les curry noir avec du chutney d'oignons/figues au Gailac.