Une noix pour mille et un usages
Origine
La noix de coco est le fruit du cocotier, arbre tropical originaire de Malaisie, qui pousse sur toutes les côtes tropicales. C'est l'arbre providentiel car chaque partie de l'arbre est utilisée : les feuilles et le tronc pour se loger, l'enveloppe fibreuse et la coque de la noix pour se chauffer. On fabrique du savon avec l'huile de noix de coco, et bien sûr on consomme l'intérieur de la noix.
De la noix sont extraits de nombreux produits aromatiques et notamment : l'eau de coco, qui constitue une boisson rafraîchissante à partir de la noix vertes cueillies avant maturité. De la chair blanche des noix mûres pressées on obtient le lait de coco ou crème de coco. Si elle est séchée c'est le copra dont on fait des lanières et la noix de coco râpée qui présente différentes tailles de coupe.
Nous avons sélectionné pour vous les produits suivants :
• Lamelles de noix de coco,
• Noix de coco râpée Médium,
• Lait de noix de coco.
Description
Nous vous proposons de la noix de coco atomisée dont la saveur vous transportera vers les pays exotiques ! 1 kg de poudre atomisée correspond à la réduction de la chair de 15 noix de coco.
Vous pouvez l'utiliser dans les sauces pour curries, les glaces, les entremets et les gâteaux. Elle parfume de manière subtile le chocolat.
Recommandations d'utilisation : utiliser des ustensiles bien secs pour manipuler cette poudre.
Les principaux avantages d'un tel produit sont :
• un fort pouvoir aromatique,
• un dosage aisé de la poudre,
• un produit naturel à forte teneur en fruit,
• un niveau bactériologique excellent et stable,
• un stockage à température ambiante.
Utilisation
Ingrédient indispensable pour les carrys, il renforce aussi le goût des fromages, bonbons, glaces, sorbets et pâtisseries dont les bavarois.
Dilution
N'utilisez que des ustensiles bien secs pour manipuler cette poudre de lait de noix de coco.
Pour reconstituer le lait, versez de l'eau tiède, ni trop chaude ni trop froide, dans un récipient et ajouter alors la quantité de poudre nécessaire. Attention ne pas procéder à l'inverse.
Dosage : ajoutez 100 g de poudre pour un volume d'eau allant de 200 à 1000 ml d'eau selon la consistance souhaitée (de 200 à 400 ml pour une crème, de 400 à 1000 ml pour un lait liquide).
Si vous avez besoin de chauffer le lait ainsi reconstitué, faites-le réchauffer à feu doux en remuant jusqu'au point d'ébullition mais surtout ne le faites pas bouillir.
Pour la confection de gâteaux vous pouvez utiliser la poudre telle quelle en veillant à corriger la quantité de liquide total entrant dans la préparation.
En somme et pour faire simple :
• avec 100 g vous allez pouvoir réaliser 2 à 3 litres de lait liquide.
Remplissez le sachet fraîcheur 100 g avec de l'eau tiède. Refermez le zip. Secouez. C'est prêt. Vous allez pouvoir réaliser 1/2 à 1 litre de lait. De fait de son unique état solide atomisée, c'est une poudre naturelle de coco qui se préserve longtemps et vous permet de réaliser tout type de cuisine au lait de coco avec la texture que vous désirez. Idéal notamment pour aromatiser vos gâteaux ou faire des sorbets à la maison. Nous vous conseillons 33 g dans 1/2 litre d'eau. Vous pouvez ajuster selon l'épaisseur souhaitée.
• avec 500 g vous allez pouvoir réaliser 10 litres de lait liquide.
