Origine et histoire
Très utilisés autrefois dans le Sud de la France, les fruits secs sont bien plus qu'une gourmandise, ce sont avant tout de véritables concentrés d'énergie. Nous vous proposons une gamme variée de fruits secs pour mettre du punch et de la vitalité dans vos plats !
Issus d'une sélection rigoureuse, nous avons retenu l'amande, la noisette, la noix, la noix de pécan, le pignon de pin et la pistache.
Alliant saveurs rustiques, exotisme de la noix de pécan, parfum d'antan avec le pignon de pin et couleur avec la pistache, notre sélection devient votre nouvel atout pour vos créations salées et sucrées.
Pour vous faciliter l'emploi, tous les fruits sont entiers, décortiqués si nécessaire, également en poudre (noisette et amande) et en crème (amande, noisette, noix et pistache).
Description et caractéristique
Cette préparation pour boisson aux amandes qui est souvent indûment appelée, par analogie à sa couleur, « lait d’amande » est à base d’amande et de glucose. C’est le meilleur ingrédient pour sucrer toute sorte de desserts et de plats salés. Il constitue une délicieuse alternative au véritable lait d’origine animale.
Cette préparation, sélectionnée pour vous, vous est proposée en pot de 1 kg pour des recettes succulentes.
Un lait concentré à reconstituer soi-même. Pour faire du « lait » d’amandes, comptez :
• 2 c. à café pour 1/2 verre d’eau,
• 1 c. à soupe pour 1/4 de litre d’eau,
• 2 c. à soupe pour 1/2 litre d’eau.
et ainsi de suite.
Au départ bien diluer dans un tout petit peu d’eau. Utiliser de préférence un fouet de pâtisserie, puis rajouter le restant d’eau.
Manger Sain vous va si bien !®
Bien manger c'est de le début de la santé… Alors à votre santé, Cuisinez !
Utilisation en cuisine et idées recettes - truc et astuce
Les amandes entrent dans de nombreuses préparations de gâteaux (Amandine, pâtisseries orientales,etc.), de biscuits (macarons, sablés, croquants,etc.) et de confiseries (nougats, calissons, pralines). Elles accompagnent aussi les poissons (truite meunière), le veau, la volaille (poulet aux amandes et au Xérès).
Pour réaliser un lait d'amandes à boire, rien de plus facile avec notre lait d'amandes, préparation pour boisson. Et en plus c'est très rapide. Une cuillère ou deux dans un volume d'eau chaude et le tour est joué. Dosez à votre convenance pour obtenir la saveur et la texture souhaitée.
Le lait d'amandes remplace aisément le lait de vache ou la crème que se soit dans une purée de pommes de terre maison, pour sucrer votre thé, les crêpes ou bien encore pour la pâtisserie. Il participe notamment activement à la réalisation de pâtisseries "sans allergène" c'est à dire, sans produit laitier, sans gluten et/ou sans œufs.
Idéal pour les intolérances au lactose, le lait "végétal" est également plus digeste (les graisses végétales contenues sont plus facilement assimilées que les graisses d'origine animale du lait) et moins calorique.
A garder au frais après ouverture
