Boulgour, (blé dur précuit), gros grains

Origine

Originaire d'Arménie, le boulgour (Triticum durum), boulghour, bulgur, burghul, bulghur, burghul, bulgar, bourghol, borghol ou burghul, برغل, bourghoul, булгур est un blé dur complet précuit et concassé. On le trouve de granulométrie fine ou grossière. Nous vous le proposons de culture biologique et concassé gros.

Description

Le Boulgour est très riche en vitamines et notamment en fer (13% des ARJ*), en magnésium (41% des AJR*) et vitamines B-6 (15% des AJR*). Il est d'ailleurs plus riche en nutriments que le couscous ou le riz.

L'analyse pour 100 g* donne les chiffres suivants.
Composition : pur froment de qualité supérieur, 13 g de protides, 2,1 g de lipides, 68,8 g de glucides, 11,3 g d'humidité, 2,3 g de cendres, 175,6 mg de potassium, 80,3 mg de magnésium, 19,5 mg de fer, 26,03 mg de phosphore ; la valeur calorique est de 1448,4 K/Joules soit 346,1 calories pour 100 g.