Origine et histoire
L'ail des Ours (Allium ursinum l) ou ramsons, buckrams, wild garlic, broad-leaved garlic, wood garlic, bear leek, bear's garlic, est un ail sauvage, une plante de sous-bois à fleurs blanches d'approximativement 20 à 50 cm de hauteur. Elle était jadis considérée comme un plante magique, associée à la magie blanche. Connue comme plante médicinale depuis toujours par les Celtes et le Germain, elle retrouve aujourd'hui un certain regain de popularité notamment pour sa teneur en vitamine C. Certains lui attribueraient également des propriétés amaigrissantes.
Description
Elle dégage une forte odeur caractéristique d'ail. Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs. On rencontre ses feuilles, semblables à celles du muguet, dans les sous-bois, à la sortie de l'hiver. Quelques semaines après, ce sont de jolies ombelles blanches. On sent l'ail tout alentour. Il est cueilli tôt au printemps.
