L'huile de noix vierge première pression à froid a une action protectrice des cellules nerveuses et empêche que les artères durcissent et a également des vertus toniques.
Extraite des noix, l'huile de noix vierge première pression à froid est très riche en acides gras insaturés et donc une excellente source d'omega 3, d'omega 6 et de vitamine E (lorsqu'elle est vierge). C'est d'ailleurs l'une des plus importantes source d'oméga 3 avec ses 12 g d'acide alpha-linoléique dans 100 g d'huile. Deux cuillères à soupe par jour suffisent pour couvrir les recommandés par l'OMS. Très recommandée par les nutritionnistes, cette huile très fruitée et parfumée est un régal dans les salades, un velouté, sur des toasts.