Goumanyat La maison Goumanyat dirigée par Jean-Marie Thiercelin s'est installée derrière la République, au 3 rue Dupuis. La "manie du goût" anime depuis bientôt deux cents ans cette entreprise artisanale qui sélectionne ses produits, les importe, les nettoie et les calibre dans son laboratoire. Depuis six générations, les Thiercelin fournissent en épices les plus grands chefs de la capitale avec un rapport qualité/prix unique dont peuvent bénéficier les particuliers depuis sept ans. Les épices sont rangées par ordre alphabétique de Ail à Zédoaire dans les tiroirs d'un meuble d'apothicaire chinois du XIXe siècle. Un "bar à sniffer" permet de tester une quinzaine de poivres, issus de la même plante mais cueillis à divers degrés de maturité, dont une exclusivité maison, le poivre de Tasmanie.