Des adresses à ne pas rater, qu’on y habite ou que l’on y passe, mais surtout un petit voyage culinaire qui vous transporte dans l’esprit de ces deux villes. On s’y croirait presque : crampes à l’estomac, eau à la bouche et des images plein les yeux… C’est parti !

Fidèle à sa réputation, la Pintade sait être globe-trotteuse pour profiter des nombreux bons plans gourmands de Paris. Une pincée de safran ou de mélange Aphrodite chez Goumanyat, le sanctuaire des épices dans le haut du Marais. Une boule fraîche de mozzarella di buffala (si possible le jeudi, jour d’arrivage) dans l’une des crémeries italiennes de la Coopérative Latte Cisternino. Un fromage qui pue, tout ce qu’il y a de plus incorrect, et un beurre à se damner chez Pascal Beillevaire (où elle croisera sans doute un producteur de Roquefort joueur de saxo). Du basilic thaï et du gingembre aux Quatre Saisons, le supermarché chinois à deux pas du Folies (pause thé à la menthe obligatoire en terrasse), à Belleville. Le dimanche, un bar de ligne ou des coquilles Saint-Jacques s’imposent chez Pointier, le poissonnier du marché de Joinville, au bord du bassin de la Villette, qui traite en direct avec les marins-pêcheurs. La Pintade, telle un caméléon, sait s’adapter pour flatter ses papilles. Sur le pouce, au marché des Enfants Rouges, LE repaire de la street food à Paris, ou rue des Rosiers, à l’As du Falafel, pour un « best chawarma in the world my friend ». Quand elle veut se faire un gastro pas coup de bambou, elle file à la Gazzetta ou au Baratin. Et bien sûr, elle sait qu’en cas d’envie irrépressible de pintade braisée, elle peut compter sur Mado, la cuisinière ivoirienne du Rendez-vous du Voyage. Ca c’est Paris ! Et ça lui donnerait presque envie de devenir sédentaire...

Goumanyat et son royaume, 3 rue Charles-François Dupuis,
75003 Paris - 01 44 78 96 74 Coopérativa Latte Cisternino, rue du Faubourg Poissonnière,
75010 Paris - 01 47 70 30 36 Pascal Beillevaire, 140 rue de Belleville,
75020 Paris - 01 46 36 90 81 Les Quatre Saisons, 139 rue de Belleville
75020 Paris Marché de Joinville, Place de Joinville
75019 Paris Marché des enfants rouges, 39 Rue de Bretagne,
75003 Paris As du Falafel, 34 Rue des Rosiers,
75004 Paris - 01 48 87 63 60 La Gazzetta, 29 Rue De Cotte
75012 Paris - 01 43 47 47 05 Le Baratin, 3 Rue Jouye Rouve,
Paris - 01 43 49 39 70 Au Rendez-vous du voyage, 80 Rue Riquet
75018 Paris - 01 58 20 02 18

Article original : http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/les-pintades-paris-7446.aspx