Quelques grains de fantaisie, pour saler et poivrer la cuisine autrement.

1. CLASSIQUES Noir ou blanc, ces poivres proviennent de différentes régions d'Inde ou de Malaisie. Le noir est considéré comme le plus puissant. Pour la cuisine de tous les jours. Moulin à poivre noir, 2,60 € les 35 g, et Moulin à poivre blanc, 2,60 € les 39 g, les deux, Ducros, en grandes et moyennes surfaces (GMS). 2. VERT Récolté avant maturité, le grain est resté vert. Séché ou en saumure, ce poivre parfumera délicatement vos sauces de "steak au poivre vert" et toutes sortes de currys, sans donner trop de piquant. Moulin à poivre vert, Amora, 2,49 € les 13 g, en GMS. 3. DEUX EN UN Ce sel aromatique, aux délicieux parfums d'épices, est ce qu'il vous fait pour égayer grillades ou salades. Fleur de sel aux épices grillées, T.E., 7,50 € les 90 g, en épicerie fines. 4. EXCELLENCE La fleur de sel a un parfum subtil (de violette selon certains). Un régal sur des légumes crus à la croque-au-sel. Fleur de sel de Guérande, Le Paludier, 2,49 € la boîte de 125 g, Monoprix. 5. LONG Récolté à l'état sauvage, ce poivre a une forte saveur et un léger parfum de cannelle. Utilisé dans les plats traditionnels, il apporte avec bonheur un brin d'exotisme. Poivre long, Fauchon 25 € les 40 g. 6. TERROIR utilisé traditionnellement pour saler le jambon de Bayonne, ce produit typique du Sud-Ouest est désormais vendu dans toute la France. Sel de Bayonne, Cérébos, 0,50€ le sachet de sel fin de 500 g ou 0,90 € le gros sel de 1 kg, en GMS. 7. ROUGE Ce poivre est une denrée rare. Récolté à maturité, il possède un goût piquant, assez intense. Son parfum presque caramélisé convient aux ragoûts. Poivre rouge de Pondichéry, Goumanyat, 5,55 € le pot de 55 g. 8. MARIN Parfumé aux algues (laitue de mer, dulse et nori), ce sel est idéal pour donner une saveur océane aux salades, légumes cuits ou poissons. Sel fin aux 3 algues, Christine Le Tennier, 3,50 € env. les 250 g.

PAR ZAHRA MUYAL. PHOTOS MICHAËL HIRSCH