{"product_id":"poivre-noir-de-vanuatu","title":"Poivre noir de Vanuatu, baies séchées","description":"\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e«La plus précieuse, la plus ancienne, la plus connue de toutes les épices. Son nom vient du sanscrit pippali, connu des peuples anciens mais c’est surtout grâce à l’expédition d’Alexandre le Grand que les grecs l’utilisèrent...\"\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous vous présentons ici un véritable trésor de la nature : le poivre noir de Vanuatu. Cueilli légèrement avant maturité, il est ensuite séché au four avant d’obtenir ce beau noir intense et ridé qui le caractérise. Il développe des notes fleuries eucalyptus, de cèdre et de pin, des notes suaves de caramel. C’est un poivre chaud, animal qui dégage des notes de pêche marine. Nous sommes allés le chercher au VANUATU, archipel situé dans le Sud-Ouest de l’océan Pacifique, à l’est de l’Australie et au nord-est de la Nouvelle-Calédonie. L’archipel volcanique de Vanuatu est peuplé en majorité de tribus à la culture ancestrale dont le quotidien est rythmé par la chasse, la pêche et l’agriculture. Le poivre noir est l’un des rares produits d’exportation de l’Île avec la vanille de Vanuatu.\u003cbr\u003eLa relation privilégiée que la Maison Thiercelin entretien avec ses producteurs vous assurent une qualité unique, rare et authentique. C’est le travail de longues années de collaboration étroite dans le respect des valeurs et de l’éthique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes organoleptiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVéritable trésor de la nature, le poivre noir de Vanuatu se distingue des autres piper nigrum par sa qualité organoleptique complexe : des notes fleuries eucalyptus, de cèdre, de pin, de caramel ; des notes à la fois chaudes, marines (algacées) et suaves qui en fait un poivre d’exception. En travail étroit avec les fermiers de Vanuatu, la maison Thiercelin vous propose un poivre d’une qualité exceptionnelle, aux parfums complexes. Votre ingrédient secret pour tous vos assaisonnements, de la viande aux poissons sans oublier les sauces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Piper nigrum (Linné) ou bien Poivre, Pepper, Pfeffer, Peper, Peppar, Pimienta, Peppe, Perets, Kosho, Gulki, Черный, 胡椒 (Hu-chiao), ペッパー… L’appellation POIVRE s’applique seulement aux baies qui proviennent des variétés d’une plante grimpante tropicale de la famille des pipéracées.\u003cbr\u003eNotre piper nigrum est commercialisé sous 4 formes : Poivre vert, noir, rouge et blanc. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/poivres-piments-epices-melanges\/products\/poivre-noir-de-sarawak-brown-label\"\u003ePOIVRE NOIR \u003c\/a\u003e : Cueilli avant maturité, il désigne le grain, avec son enveloppe, lequel séché au soleil, devient noir et ridé. C'est le poivre le plus fort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/poivres-piments-epices-melanges\/products\/poivre-blanc-de-sarawak-baies-sechees-qualite-n-1-green-label\"\u003ePOIVRE BLANC \u003c\/a\u003e : Récolté à maturité, c'est par un procédé de trempage et de frottement que l'on enlève son enveloppe (péricarpe). Le poivre devient blanc et lisse. Il développe des notes typique de poivre, à laquelle se superpose une note franche animale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/poivre-vert-de-kerala-baies-sechees\"\u003ePOIVRE VERT\u003c\/a\u003e : Très apprécié, il est cueilli un mois avant la maturité et est après séché en four. A l'état frais il est conservé en saumure ou au vinaigre. Nous vous le proposons sous forme déshydratée ou en saumure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/poivres-piments-epices-melanges\/products\/poivre-rouge-pondichery-baies-sechees\"\u003ePOIVRE ROUGE PONDICHERY®\u003c\/a\u003e : Plus rare, c'est un poivre que nous avons remis au goût du jour, dont l'odeur épicée et poivrée est la plus puissante avec un fort caractère boisée de pin et très fruité, à l'étonnant parfum de pain d'épices grillé, et aux notes caramélisées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eToujours dans la famille des piper nigrum, il existe énormément de variété de poivres, avec des qualités diverses et variées. Nous vous proposons une sélection des meilleurs crus : Poivre noir Kerala, Poivre noir Tellichery, \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/poivres-piments-epices-melanges\/products\/poivre-noir-de-sarawak-brown-label\"\u003ePoivre noir de Sarawak\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"poivre-noir-de-vanuatu-bio-fr01-baies-sechees-issues-de-lagriculture-biologique\" title=\"Poivre noir de Vanuatu, BIO-FR01, baies séchées issues de l'agriculture biologique\"\u003ePoivre noir de Vanuatu\u003c\/a\u003e, \u003ca title=\"Poivre noir de Madagascar issu de l'agriculture biologique\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/poivre-noir-de-madagascar-baies-sechees-certife-agriculture-biologique-organic-black-peppercorns-madagascar\"\u003ePoivre noir de Madagascar\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/poivres-piments-epices-melanges\/products\/poivre-blanc-de-sarawak-baies-sechees-qualite-n-1-green-label\"\u003ePoivre blanc de Sarawak\u003c\/a\u003e, Poivre blanc Muntoc, Poivre blanc Malabar, \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/poivre-vert-en-saumure-baies\"\u003ePoivre vert en Saumure\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/poivre-vert-de-kerala-baies-sechees\"\u003ePoivre vert du Kerala\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/poivres-piments-epices-melanges\/products\/poivre-rouge-pondichery-baies-sechees\"\u003ePoivre rouge Pondichery\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa relation privilégiée que la Maison Thiercelin entretien avec ses producteurs vous assurent une qualité unique, rare et authentique. C’est le travail de longues années de collaboration étroite dans le respect des valeurs et de l’éthique.\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"écrin en verre recyclé et son moulin en céramique, 65 g","offer_id":39481429001,"sku":"T55735","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"sachet fraîcheur refermable, 200 g","offer_id":596736153,"sku":"T55705","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Poivre-Vanuatu.jpg?v=1642764005","url":"https:\/\/store.thiercelin.fr\/products\/poivre-noir-de-vanuatu","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}